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Los hospitales tiran unas 25.000 toneladas de alimentos al a帽o

Tomado de efeagro.com
PONENCIA EN ALIMENTARIA

Los hospitales tiran unas 25.000 toneladas de alimentos al a帽o

El 80 % de este desperdicio procede de los men煤s que se ofrecen a los pacientes durante su estancia en el centro hospitalario.

Elaboraci贸n de men煤s en la cocina de un hospital espa帽ol. EFE/Archivo. Miguel 脕ngel MolinaElaboraci贸n de men煤s en la cocina de un hospital espa帽ol. EFE/Archivo. Miguel 脕ngel Molina

Los hospitales espa帽oles desperdician una media de 25.000 toneladas de alimentos al a帽o, el 80 % en los men煤s que se ofrecen a los pacientes, pero atajar este fen贸meno es un aspecto que a煤n tiene poca relevancia en los concursos p煤blicos de la Administraci贸n.
As铆 lo ha explicado el Jefe de Operaciones de la empresa de servicios Clece, Julio Rold谩n, que ha participado hoy en una mesa redonda en el marco del Sal贸n Alimentaria sobre el desperdicio alimentario en centros educativos y sociosanitarios.
En un hospital grande, sin posibilidad de elecci贸n, el 40 % del desperdicio se produce en la comida, el 38 % en la cena, el 22 % en el desayuno y que el pan supone el 8 % de todo lo que se desperdicia en estas tres ingestas.
Los men煤s que se sirven a los pacientes copan el 80 % de todo lo que se tira en los hospitales, mientras que el 8 % se desecha en las cocinas, el 6 % en el comedor laboral, el 5 % en las cafeter铆as externas y un 1 % en las muestras testigos que se guardan por ley.

Las soluciones para el desperdicio, el men煤 elecci贸n

Entre las soluciones, este experto tiene una muy clara, que ser铆a incorporar de forma mayoritaria el men煤 elecci贸n, lo que podr铆a reducir este despilfarro, seg煤n sus cifras, entre un 30 y un 40 %.
Ha abundado en la causas del desperdicio en hospitales, 鈥渃entros generadores de residuos鈥, que son los 鈥渃lientes鈥, enfermos en general con 鈥渁lta inapetencia鈥, o el tiempo que transcurre desde el ingreso hasta que el doctor prescribe la dieta oportuna -en el que al paciente se le sirve un denominado 鈥渕en煤 de ingreso鈥-.
Pero pone el foco en las trabas que existen para atajar este problema: de un lado est谩 el precio que se paga por men煤 a las empresas, a la baja durante todos estos a帽os de crisis, y porque 鈥渓a administraci贸n no ha sabido trasladar a sus pliegos de obligaciones criterios completos que apunten a la reducci贸n del desperdicio.
Como noticia positiva, el experto de Clece ha apuntado la reciente ley de Contratos del Sector P煤blico, que establece que ya no se adjudica a precio, sino 鈥渦sando una serie criterios a la mejor relaci贸n calidad-precio鈥, una 鈥渓uz al final del t煤nel鈥, que permitir谩 incorporar medidas medioambientales, ha se帽alado.
Y es que la restauraci贸n colectiva, tambi茅n en el caso de los comedores escolares, est谩 pendiente de importantes desaf铆os como la adaptaci贸n a las diferentes dietas o la apuesta por los comedores ecol贸gicos.