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Los hospitales tiran unas 25.000 toneladas de alimentos al a帽o

Tomado de efeagro.com
PONENCIA EN ALIMENTARIA

Los hospitales tiran unas 25.000 toneladas de alimentos al a帽o

El 80 % de este desperdicio procede de los men煤s que se ofrecen a los pacientes durante su estancia en el centro hospitalario.

Elaboraci贸n de men煤s en la cocina de un hospital espa帽ol. EFE/Archivo. Miguel 脕ngel MolinaElaboraci贸n de men煤s en la cocina de un hospital espa帽ol. EFE/Archivo. Miguel 脕ngel Molina

Los hospitales espa帽oles desperdician una media de 25.000 toneladas de alimentos al a帽o, el 80 % en los men煤s que se ofrecen a los pacientes, pero atajar este fen贸meno es un aspecto que a煤n tiene poca relevancia en los concursos p煤blicos de la Administraci贸n.
As铆 lo ha explicado el Jefe de Operaciones de la empresa de servicios Clece, Julio Rold谩n, que ha participado hoy en una mesa redonda en el marco del Sal贸n Alimentaria sobre el desperdicio alimentario en centros educativos y sociosanitarios.
En un hospital grande, sin posibilidad de elecci贸n, el 40 % del desperdicio se produce en la comida, el 38 % en la cena, el 22 % en el desayuno y que el pan supone el 8 % de todo lo que se desperdicia en estas tres ingestas.
Los men煤s que se sirven a los pacientes copan el 80 % de todo lo que se tira en los hospitales, mientras que el 8 % se desecha en las cocinas, el 6 % en el comedor laboral, el 5 % en las cafeter铆as externas y un 1 % en las muestras testigos que se guardan por ley.

Las soluciones para el desperdicio, el men煤 elecci贸n

Entre las soluciones, este experto tiene una muy clara, que ser铆a incorporar de forma mayoritaria el men煤 elecci贸n, lo que podr铆a reducir este despilfarro, seg煤n sus cifras, entre un 30 y un 40 %.
Ha abundado en la causas del desperdicio en hospitales, 鈥渃entros generadores de residuos鈥, que son los 鈥渃lientes鈥, enfermos en general con 鈥渁lta inapetencia鈥, o el tiempo que transcurre desde el ingreso hasta que el doctor prescribe la dieta oportuna -en el que al paciente se le sirve un denominado 鈥渕en煤 de ingreso鈥-.
Pero pone el foco en las trabas que existen para atajar este problema: de un lado est谩 el precio que se paga por men煤 a las empresas, a la baja durante todos estos a帽os de crisis, y porque 鈥渓a administraci贸n no ha sabido trasladar a sus pliegos de obligaciones criterios completos que apunten a la reducci贸n del desperdicio.
Como noticia positiva, el experto de Clece ha apuntado la reciente ley de Contratos del Sector P煤blico, que establece que ya no se adjudica a precio, sino 鈥渦sando una serie criterios a la mejor relaci贸n calidad-precio鈥, una 鈥渓uz al final del t煤nel鈥, que permitir谩 incorporar medidas medioambientales, ha se帽alado.
Y es que la restauraci贸n colectiva, tambi茅n en el caso de los comedores escolares, est谩 pendiente de importantes desaf铆os como la adaptaci贸n a las diferentes dietas o la apuesta por los comedores ecol贸gicos.

Espa帽a: gran donante de alimentos y gran derrochador

Tomado de聽http://www.foodretail.es

Espa帽a: gran donante de alimentos y gran derrochador

Seg煤n datos de FEBA, nuestro pa铆s encabeza las donaciones en Europa pero es el s茅ptimo que m谩s comida desperdicia.

Donaci贸n de alimentos en un supermercado

Donaci贸n de alimentos en un supermercado

Una de cal y otra de arena. Esto es lo que han dado a Espa帽a los datos de la Federaci贸n Europea de Bancos de Alimentos (Feba), que se帽alan que nuestro pa铆s es el primero en donaci贸n de alimentos (153 millones de kilos durante el pasado a帽o), pero, a la vez, el s茅ptimo que m谩s derrocha, superando los 7,7 millones de toneladas de productos desperdiciados anualmente.

En concreto, cada espa帽ol dona 660 gramos de comida, cifra que se sit煤a por encima de los franceses, con 200 gramos por habitante, o los italianos, con poco m谩s de 150. A煤n as铆, los espa帽oles desperdician individualmente 179 kilos de alimentos al a帽o, lo que se traduce en 3.000 millones de euros tirados a la basura cada a帽o, seg煤n datos del Ministerio de Agricultura, Pesca, Alimentaci贸n y Medioambiente (Mapama). Lo peor de todo esto es que de estos alimentos, aproximadamente 1,2 millones son aptos para el consumo.

En el mejor de los casos, y pensando que empresas o particulares est茅n interesados en compartir los excedentes alimentarios en buen estado, no pueden hacerlo de manera directa a personas desfavorecidas, sino a trav茅s de una organizaci贸n inscrita en el registro de entidades sociales de su comunidad aut贸noma, que incluye comedores sociales y centros de d铆a.

EL EJEMPLO DE LOS S脷PER

En las empresas de Asedas, se desperdicia entre el 0,2% y el 1% del producto comercializado, seg煤n explican a Europa Press fuentes de la organizaci贸n. En su conjunto, cadenas como Mercadona, Supersol o Covir谩n donan entre 12.500 y 13.000 toneladas de alimentos al a帽o.

Eroski, por su parte, entreg贸 m谩s de 7.000 toneladas a los bancos de alimentos el pasado a帽o, mientras que Carrefour, que tambi茅n suministra material a los bancos de alimentos para mejorar la gesti贸n de los productos, hizo entrega de 10.000 toneladas en 2017. Otras cadenas como Lidl centran su estrategia en ajustar el volumen de productos que se suministra diariamente a las tiendas para prevenir el despilfarro.

En el caso de Dia, donde se desecha alrededor de un 0,8% de los alimentos comercializados, las trabas para la donaci贸n de alimentos son de tipo log铆stico: “S贸lo se donan alimentos desde el almac茅n, no desde las tiendas, dada la capilaridad de la red de distribuci贸n”, explica la ense帽a. En supermercados como Consum, los propios voluntarios de las entidades sociales son los encargados de recoger diariamente los alimentos donados.

Asedas reclama que las entidades receptoras tengan capacidad para utilizar el producto en un tiempo corto

Desde Asedas se recuerda que un inconveniente a tener en cuenta son “los tiempos de gesti贸n” necesarios para comprobar que el estado de los productos se ajusta a la normativa. Por ello, reclaman que cuando se donan productos frescos, la entidad receptora “deber铆a tener capacidad para utilizar el producto en un tiempo corto”.

Fesbal cree que la soluci贸n es “agilizar el tiempo entre la recogida y el consumo” canalizando esos productos muy perecederos hacia los comedores sociales, donde se les puede dar salida con mayor rapidez. Pero desde la organizaci贸n lamentan la falta de medios t茅cnicos y humanos para manipular tantas toneladas de alimentos con celeridad.

UNA LEGISLACI脫N ADECUADA

Est谩 claro que una adecuada legislaci贸n en torno a este asunto ayuda mucho. Por eso, el pasado mes de mayo el Congreso inst贸 al Gobierno a seguir el modelo italiano, que contempla exenciones fiscales para los donantes y un mejor ajuste de la fecha de caducidad y de consumo preferente en el etiquetado. Desde la aprobaci贸n de esta ley en Italia, las donaciones se han multiplicado por diez en la 煤ltima d茅cada.

Asimismo, el pasado mes de junio, se aprob贸 en el Congreso espa帽ol una modificaci贸n de la ley de seguridad alimentaria propuesta por el PP para que las entidades sin fines lucrativos tuvieran la consideraci贸n de “consumidores finales” en las donaciones, quedando las empresas eximidas de su responsabilidad con respecto al estado de los productos donados e incentivando as铆 la entrega de alimentos.

La organizaci贸n de consumidores Facua lo considera, sin embargo, insuficiente y ha pedido seguir el ejemplo de Francia, donde se proh铆be por ley desperdiciar alimentos a los supermercados y se les obliga a donarlos a organizaciones ben茅ficas. En esta l铆nea se ha posicionado tambi茅n el gobierno balear, que el pasado 16 de enero aprob贸 un anteproyecto de ley que proh铆be tirar comida en buen estado a los establecimientos de hosteler铆a y restauraci贸n y les obliga a facilitar los restos no consumidos a los clientes que lo soliciten.

LA TECNOLOG脥A AYUDA

Evitar el desperdicio puede ser m谩s sencillo gracias a las nuevas tecnolog铆as. De hecho, existen herramientas muy 煤tiles como Guest-imator, una aplicaci贸n creada por la organizaci贸n sin 谩nimo de lucro Save The Food, que permite calcular la cantidad de ingredientes necesarios para una hipot茅tica cena introduciendo el n煤mero de comensales, los platos que habr谩 en la mesa y la cantidad que deber铆a sobrar.

Las nuevas tecnolog铆as ayudan a evitar el desperdicio de alimentos

Otras aplicaciones, como Ratatouille o BeneBene, permiten conectar con organizaciones solidarias y ayudan a encontrar personas a las que donar los alimentos sobrantes en buen estado.

Y una propuesta m谩s: la iniciativa espa帽ola NTEY, una plataforma online a trav茅s de la cual los comercios dedicados a la hosteler铆a o venta de productos alimenticios ofrecen los art铆culos que no han vendido al final del d铆a con descuentos de, al menos, el 50%.

Las familias espa帽olas tiran a la basura 604 millones de kilos de comida cada a帽o

publicado por lasexta.com

Espa帽a es el s茅ptimo pa铆s europeo en el que m谩s comida se tira y aunque la cifra de lo que se desperdicia ha bajado un 4%, todav铆a se tiran 604 millones de kilos de comida al a帽o. Todo mientras 800 millones de personas en el mundo pasan hambre.

Los menores de 35 a帽os son los que m谩s comida tiran a la basura
Los menores de 35 a帽os son los que m谩s comida tiran a la basura

Las familias espa帽olas tiran cada a帽o 604 millones de kilos de alimentos, una cifra que supone una reducci贸n del 4% respecto a 2015, cuando el Gobierno puso en marcha la estrategia ‘M谩s Alimento, Menos Desperdicio’.

La ministra de Agricultura y Pesca, Alimentaci贸n y Medio Ambiente, Isabel Garc铆a Tejerina, ha presentado la memoria de actividades de la primera fase de este programa, un per铆odo durante el que los espa帽oles han “cumplido”, sobre todo a la hora de reducir la cantidad de comida que se despilfarra en los hogares.

Ha destacado el desarrollo del Panel de Cuantificaci贸n del Desperdicio Alimentario en los hogares, un “m茅todo fiable de medici贸n pionero en Europa”, as铆 como el impulso dado a iniciativas legislativas para impulsar la donaci贸n tanto en el Congreso de los Diputados como en el Senado.

La ministra ha insistido en el compromiso de la FAO, la Comisi贸n Europea y el Gobierno de Espa帽a en frenar este “grave problema para la humanidad” que supone que cada a帽o se pierda un tercio de los alimentos que se producen, mientras 800 millones de personas pasan hambre.

Ha abundado en el coste econ贸mico de esta realidad y tambi茅n en el ecol贸gico, pues de esta manera se despilfarra una cuarta parte del agua que consume la producci贸n agr铆cola y se generan importantes gases de efecto invernadero.

Adem谩s, ha recordado que Espa帽a es el s茅ptimo pa铆s europeo donde se tira m谩s comida. Por su parte, el director de Industria Alimentaria, Fernando Burgaz, ha detallado los logros conseguidos desde 2015, como el desarrollo de estudios de cuantificaci贸n del desperdicio alimentario, las gu铆as pr谩cticas sectoriales o el apoyo a las acciones de las empresas.

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Inauguran el primer supermercado de comida vencida del mundo en Dinamarca

Tomado de periodismo.com

Inauguran el primer supermercado de comida vencida del mundo

050316

En un intento por combatir el problema del desperdicio de alimentos en el pa铆s, Dinamarca abri贸 el primer supermercado del mundo que vende productos vencidos o da帽ados.

Desde la inauguraci贸n en Copenhague la semana pasada, la gente ha estado haciendo cola afuera de WeFood para tener la oportunidad de comprar art铆culos con descuentos que de otro modo, habr铆an ido a parar a la basura por tener envases da帽ados o fechas de caducidad muy cortas. Los alimentos, cosm茅ticos y otros art铆culos para el hogar en WeFood tienen un precio de 30 a 50 por ciento m谩s bajos que en las tiendas regulares.

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鈥淲eFood es el primer supermercado de este tipo en Dinamarca y quiz谩s del mundo, ya que no s贸lo se dirige a los compradores de bajos ingresos, sino a cualquiera que est谩 preocupado por la cantidad de desperdicios de alimentos producidos en el pa铆s鈥, afirm贸 Bjerre, director del proyecto. 鈥淢ucha gente ve esto como una forma positiva y pol铆ticamente correcta de enfocar la cuesti贸n.鈥 La gran inauguraci贸n cont贸 con la presencia de la princesa Mar铆a de Dinamarca, y el ex ministro para la alimentaci贸n y el medio ambiente, Eva Kjer Hansen.

鈥淓s absurdo que la comida se tire a la basura鈥, dijo Hansen, que tuvo palabras de elogio para la iniciativa. 鈥淓s malo para el medio ambiente y es dinero desperdiciado. Un supermercado como WeFood tiene mucho sentido y es un paso importante en la batalla para luchar contra el desperdicio de alimentos.鈥

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Mientras que s贸lo en Dinamarca se estima que se pierden cerca de 700.000 toneladas de alimentos cada a帽o, las Naciones Unidas han declarado que a nivel mundial, el desperdicio de alimentos asciende a la friolera de 1,3 millones de toneladas. Estas son cifras impactantes, teniendo en cuenta el hecho de que alrededor de 795 millones de personas en el mundo est谩n desnutridas, seg煤n el Programa Mundial de Alimentos.

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Dinamarca, sin embargo, ha adoptado varias medidas para corregir su conducta, desperdiciando un 25% menos de alimentos que hace cinco a帽os. Una de estas iniciativas es el Banco de Alimentos, una organizaci贸n local sin fines de lucro que distribuye los excedentes de alimentos a los refugios de indigentes.

El proyecto WeFood es una colaboraci贸n entre el Banco de Alimentos y la organizaci贸n religiosa DanChurch Aid. Juntos reunieron m谩s de 1 mill贸n de coronas (cerca de 150.000 d贸lares) durante el a帽o pasado, a trav茅s de crowdfunding. Tambi茅n tuvieron que hacer frente a muchos obst谩culos legislativos, para lograr el permiso del gobierno para la venta de alimentos caducados. Finalmente se les permiti贸 poner en pr谩ctica el proyecto. La tienda est谩 ahora dirigida exclusivamente por voluntarios, y las ganancias se utilizan para financiar otros proyectos de DanChurch de ayuda en pa铆ses en desarrollo como el sur de Sud谩n y Bangladesh.

Inauguran el primer supermercado de comida vencida del mundo